رسپی سوسیس رژیمی
یکی از بهترین گوشتها برای تهیه سوسیس رژیمی، استفاده از گوشت سینه مرغ است، ترکیب سینه مرغ و سبزیجات برای تهیه سوسیس رژیمی خانگی طعم بسیار خوشایندی دارد.
در صورتی که میخواهید بافت سوسیس آبدارتر باشد میتوانید از ترکیب گوشت ران مرغ و سینه مرغ برای تهیه سوسیس استفاده کنید.
در ترکیب سوسیس رژیمی میتوانید از گل کلم، فلفل، تره فرنگی، سیر و پیاز استفاده کنید. برای تهیه سوسیس رژیمی رنگی بهترین روش استفاده از لبو است .
در تمام دستور تهیه های زیر از تخم مرغ استفاده شده است در صورتی که به تخم مرغ حساسیت دارید میتوانید به اندازه تخم مرغ از پوره کلم یا لبو یا آب مرغ استفاده کنید . البته اضافه کردن تخم مرغ به ترکیب سوسیس باعث می شود که طعم بهتری پیدا کنند و شکلشان را بهتر حفظ نمایند.
برای تست بافت سوسیس بعد از اماده شدن خمیر مقداری از آن را به شکل کتلت در تابه نچسب با مقدار خیلی کم روغن یا بدون روغن بپزید ، در صورتی که بافت خشکی داشت میتوانید مقداری آب مرغ یا پوره سبزیجات به ترکیب خمیر سوسیس اضافه نمایید.
دستور تهیه سوسیس رژیمی با گل کلم
سوسیس رژیمی با گل کلم
مواد لازم سوسیس رژیمی با گل کلم
| پیاز تفت داده شده | 1 عدد متوسط |
| گل کلم خرد شده | 150 گرم |
| آب مرغ | 100 میلی لیتر |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آویشن |
کمی |
| روغن زیتون برای تفت دادن | کمی |
| پیاز | 1 ق غ |
طرز تهیه سوسیس رژیمی با گل کلم
گوشت مرغ را بشویید و پوستش را جدا کنید و سپس با کاغذ حوله ای کاملا خشک کنید و به قطعات 1 – 2 سانتی خرد نمایید.
گل کلم را در غذاساز خرد کنید.
پیاز و گل کلم را به همراه روغن زیتون روی حرارت تفت دهید تا شفاف شوند.
در صورت تمایل میتوانید گل کلم را جداگانه بخار پز و سپس پوره کنید و پیاز را به تنهایی تفت دهید.
گوشت و سبزیجات را در غذاساز بریزد.
تخم مرغ را اضافه کرده ، نمک ، فلفل و سایر مواد را به غذاساز بیفزایید و میکس کنید.
برای فرم دادن سوسیس خانگی از پلاستیک های مخصوص تهیه سوسیس استفاده کنید و به اندازه دلخواهتان از خمیر آماده شده داخل پلاستیک ها بریزید و دو طرف پلاستیک را بپیچانید و با نخ ببندید.
سوسیس ها را داخل قابلمه ای با آب در حال جوش بیندازید بسته به ضخامت سوسیس هایتان آن ها را بجوشانید.
سوسیس باریک 15 دقیقه ، سوسیس متوسط 20 – 25 دقیقه ، سوسیس ضخیم 45 – 50 دقیقه .
سوسیس ها را آبکش کرده و صبر کنید خنک شود و سپس پلاستیک های دور سوسیس ها را باز کنید.
سوسیس رژیمی با پیاز و تره فرنگی
سوسیس رژیمی با پیاز و تره فرنگی
مواد لازم سوسیس رژیمی با پیاز و تره فرنگی
| سینه مرغ بدون استخوان | 400 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| تره فرنگی | 1 ساقه حدود 250 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آب | 50 میلی لیتر |
| آویشن | 1 پینچ |
| نمک | 1 ق چ |
| پودر فلفل سیاه | یک چهارم ق چ |
| تخم شنبلیله | 1 پینچ |
| روغن زیتون | 2 ق غ |
| ادویه تند | 1 ق چ |
طرز تهیه سوسیس رژیمی با پیاز و تره فرنگی
روغن زیتون را در تابه بریزید و تخم شنبلیله را اضافه کنید و تفت دهید.
پیاز و تره فرنگی خرد شده را اضافه کرده تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
سایر مراحل را مانند دستور قبل انجام دهید.
سوسیس رژیمی با لبو
سوسیس رژیمی با لبو
مواد لازم سوسیس رژیمی با لبو
| سینه مرغ | 700 گرم |
| لبو متوسط | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| ترکیب سیر ، پاپریکا و فلفل تند | 2 – 3 ق چ |
| نمک | 1 ق چ |
| پودر فلفل سیاه | یک چهارم ق چ |
| آب | 30 میلی لیتر |
طرز تهیه سوسیس رژیمی با لبو
لبوها را بجوشانید تا نرم شود سپس کناری بگذارید تا کاملا خنک شوند.
لبو را پوست گرفته تکه کنید و به همراه سیر و گوشت مرغ چرخ نمایید.
سایر مراحل را مانند دستور اول انجام دهید.
رنگ زیبای قرمز رنگ لبوها بعد از پخت حالت صورتی کمرنگ پیدا می کنند و از نظر ظاهری تفاوت زیادی با سایر سوسیس ها نخواهد داشت.
سوسیس رژیمی با فلفل دلمه ای
سوسیس رژیمی با فلفل دلمه
مواد لازم سوسیس رژیمی با فلفل دلمه
| سینه مرغ | 500 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| سیزیجات تازه | 1 مشت |
| هویج | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل دلمه رنگی | از هر رنگ نصف عدد |
| سیر | چند حبه به دلخواه |
| ادویه | به میزان لازم |
طرز تهیه سوسیس رژیمی با فلفل دلمه
گوشت مرغ را به همراه نمک بهمدت 1 ساعت در شیر بخوابانید تا آبدار شود.
گوشت را چند بار چرخ کنید تا به چسبندگی دلخواهتان برشد سپس تخم مرغ را به آ اضافه کنید.
سبزیهای تازه را کاملا ریز خرد کنید و به گوشت اضافه نمایید.
پیاز را با غذاساز خرد کنید و به گوشت اضافه نمایید و در اندازه های دلخواه در پلاستیک بپیچید و در آب جوش بیندازید تا بپزد.
منبع : بیتوته
